目前人口的三分之一微量营养素缺乏。超过20亿人患有缺铁性贫血，接近20亿人碘缺乏，超过2.5亿名儿童维他命A缺乏。锌、叶酸、维他命D（和可能的其他类型维他命和矿物质元素）缺乏也广泛存在，但尚未有确定。
来源：世界卫生组织，2006。
微量营养素缺乏严重损害着人们的生活质量。它使人们容易得病，制约智力和身体发育，降低人们的工作效率，妨碍潜能的发挥。微量营养素缺乏是造成全球约7.3%的疾病的原因，实际上造成了发展中国家的高昂的社会发展成本。世界银行估计由微量营养素缺乏产生的全球发展成本达1800亿美元。
如果将日常饮食中缺乏的营养素加入到主食中，易病人群就能够在不改变他们的饮食习惯的同时，摄入足够量的、对其保持身体健康相当重要的微量营养素。只要投入极小的成本（每人每年只需几美分），就可以实现安全、有效的食品营养强化。食品营养强化不仅具有技术可行性，还是最经济的减少微量营养素缺乏的方法。
“目前世界上可能还没有其他适用技术能像营养强化食品那样，以如此低的投入，在如此短的时间内，为人们提供这么好的改善健康、加快身体发育机会。”
来源：Enriching Lives， 世界银行
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